Zeytinyağlı mantar için malzemeler;
- Yarım demet dereotu
- 2 Çay kaşığı şeker
- 3 Diş sarımsak
- Yarım su bardağı zeytinyağı
- 2 Çorba kaşığı sirke
- Tuz
- 1 Kg mantar
- 20-25 Adet arpacık soğanı
- 2 Adet domates
- 4 Adet çarliston biber
- Yarım demet maydanoz
Zeytinyağlı mantar hazırlanışı;
Arpacık soğanlarını, 4 çorba kaşığı zeytinyağı içinde, renkleri pembeleşinceye kadar kavurun. Daha sonra mantarları bütün olarak yıkayın ve hemen kurulayın ve soğanlara ilave edin. Kendi sularını salıp, tekrar çekinceye kadar (10-15 dk) pişirin. Domatesleri dörde bölün. Biberleri iri halkalar halinde doğradıktan sonra mantarlarınıza ilave edin. 2 Çay kaşığı şeker, 3 diş kıyılmış sarımsak ve sirkeyi de ilave edip; 7-8 dk, kısık ateşte ve tencerenin üstü kapalı olarak pişirin. Tuz ile lezzetlendirin. Maydanoz ve dereotlarını serpip, geri kalan zeytinyağını da yemeğin üzerinde gezdirin ve soğuk olarak servis yapın. (4-6 Kişiliktir) zeytinyağlı mantar afiyet olsun.
Sofranıza daima gerçek çicek koyunuz çiçeğinizi az kokulu seçip, kısa saplı olarak yerleştiriniz.
Ekmek, su, salata çorbadan sonraki yemekle servis yapılır.