Zeytinyağlı enginar için malzemeler;
- 8 Bardak su
- 3 Dilim limon
- Tuz, karabiber
- Terbiyeli sos için;
- 4 Kaşık un
- 8 Bardak su
- 1 Limonun suyu ve dereotu
- 4 Adet enginar
- 2 Adet havuç
- 3 Adet patates
- 1 Adet soğan
- 1 Su bardağı bezelye
- 2 Çorba kaşığı un
- 4 Çorba kaşığı zeytinyağı
Zeytinyağlı enginar hazırlanışı;
Enginarları temizledikten sonra su, un ve limonla hazırladığınız terbiyeli suda 30 dk kadar bekletin. Havuçları ve patatesleri ceviz büyüklüğünde toplar halinde maşa ile alın. Soğanı ince ince doğrayın ve havuçlarla birlikte 2 çorba kaşığı un ilave edip kavurun. 8 Bardak su döküp kaynamaya bırakın. Terbiyeli suda beklettiğiniz enginarları kaynamakta olan suya atın. Patatesleri ilave edin. 3 Dilim limon ve tuz ekleyip 40 dk pişirin. Son olarak ayıklanmış 1 su bardağı bezelyeyi ilave edip orta ısılı ateşte 15 dk daha pişirin. Soğuduktan sonra her bir servis tabağına bir enginar alıp, üzerini dere otu ile süsleyerek servis edin. (4 Kişiliktir) zeytinyağlı enginar afiyet olsun.
Sofranıza daima gerçek çicek koyunuz çiçeğinizi az kokulu seçip, kısa saplı olarak yerleştiriniz.
Ekmek, su, salata çorbadan sonraki yemekle servis yapılır.