Patlıcan dolması için malzemeler;
- 2 Tatlı kaşığı toz şeker
- Yarım su bardağı su
- 8-10 Dal taze nane yaprağı
- Yarım demet dereotu
- 6 adet orta boy patlıcan
- Yarım su bardağı sıvıyağ
- Yarım kahve fincanı dolmalık fıstık
- 4 Adet soğan
- 1 Su bardağı pirinç
- Yarım kahve fincanı kuş üzümü
- Tuz, karabiber, yenibahar, kimyon, tarçın
- 1 Tatlı kaşığı kekik
Patlıcan dolması hazırlanışı;
Sıvıyağın yarısını tavaya alın. Üzerine dolmalık fıstıkları aktarıp, hafifçe pembeleştirelim. Küp şeklinde doğradığınız soğanları ilave ederek kavurmaya devam edin. Pirinci yıkayıp suyunu süzün. Tavaya aktarıp şeffaflaşana kadar kavurun. Kuş üzümlerini yıkayıp pirinçlere ilave edin. Ardından baharatların tümünü ve şekeri ekleyin. 2 Dakika daha kavurun. Üzerine yarım su bardağı su ekleyip, pirinçler suyunu çekene kadar pişirin. İndirmeye yakın, ince doğradığınız taze nane yapraklarını, dereotunu ve maydanozu ilave edin. Tavayı ocaktan alın. Patlıcanların bütünlüğünü bozmadan, baş kısımlarını kesin. Patlıcanların içini oyun. Merdane kullanır gibi patlıcanları yuvarlayarak, iç kısmının kolayca çıkmasını sağlayın. Patlıcanların içinden çıkan parçalardan, patlıcan dolmalarına kapak yapın. Dolma içini patlıcanlarla doldurun. Ağızlarını kapatın. Kapakların yanlarından, kürdan batırıp kapakları sabitleyin. Patlıcanları yatık olarak tencereye dizin. Üzerine kalan sıvıyağ ve patlıcanların yarısına gelecek kadar su ekleyin. Hafif ateşte pişirin. Ateşten alıp soğutun. Sonra patlıcanları bıçakla yerev dilimler halinde kesin. Servis yapın. (6 Kişiliktir) patlıcan dolması afiyet olsun.
Sofranıza daima gerçek çicek koyunuz çiçeğinizi az kokulu seçip, kısa saplı olarak yerleştiriniz.
Ekmek, su, salata çorbadan sonraki yemekle servis yapılır.