Kereviz bastısı için malzemeler;
- Tuz, karabiber
- 2 Adet limonun suyu
- 1 Çorba kaşığı un
- 2 Adet yumurta sarısı
- 3 Kg kereviz
- 200 Gr margarin
- 1 Kg yağlı kuzu eti (kuşbaşı doğranmış)
- 300 Gr ince kıyılmış soğan
- Yarım litre su
Kereviz bastısı hazırlanışı;
Kerevizlerin kabuklarını biraz derince soyun. Ortadan ikiye kesin ve uzunlamasına doğrayın. Bir tencerede su kaynatıp doğranış kerevizleri içine atın ve 5 dk haşlayıp süzdürün. Margarini bir tencerede eritin. Yağ kızınca etleri ilave edip, pembeleşinceye kadar, yaklaşık 10 dk kızartın. Soğanları katıp, hafifçe renk alıncaya kadar etlerle pişirin. Haşlanmış kerevizleri tenceredeki etlerin üzerine yerleştirin. Üzerlerine suyu koyup, bir taşım kaynatın. Ateşi kısıp, tuzunu ve biberini katın. Tencerenin kapağını kapatıp, yaklaşık 15 dk pişirin. Limo suyu, un ve yumurta sarısını bir kapta çırparak karıştırın. Hazırladığınız bu terbiyeye pişen yemeğin suyundan katıp, karıştırarak ılındırın. Terbiyeyi bastının üzerine boşaltıp 3 dk daha pişirin. pişen bastıyı ateşten alıp, tabaklara aktararak sıcak servis yapın. (10 Kişiliktir) kereviz bastısı afiyet olsun.
Sofranıza daima gerçek çicek koyunuz çiçeğinizi az kokulu seçip, kısa saplı olarak yerleştiriniz.
Ekmek, su, salata çorbadan sonraki yemekle servis yapılır.