Arabaşı çorbası için malzemeler;
- Hamur için;
- 3 Su bardağı un
- 6 Su bardağı su
- Tuz
- 1 Adet tavuk
- 1 Çorba kaşığı kimyon
- 1 Çorba kaşığı salça
- 2 Çorba kaşığı margarin
- 2 Çorba kaşığı tereyağ
- 1 Limonun suyu
- 2 Çorba kaşığı un
- Acı toz biber
- Tuz , karabiber
- 1 Tatlı kaşığı kıyılmış maydanoz
Arabaşı çorbası hazırlanışı;
Un su ile ezilerek orta ateşte muhallebi gibi hazırlanır ve tuzu ilave edilir. Sürekli karıştırarak topaklanması önlenmelidir. İyice katılaştığında mikser ile çırpılarak, pürüssüz bir kıvam alması sağlanmalıdır. Hamur pişirildikten sonra yüksek kenarlı bir tepsiye dökülür ve soğumaya bırakılır. Tavuk temizlenip yıkanır. Su ilave edilerek haşlanır. Haşlandıktan sonra kemikleri ve derisi içice ayrılarak ince ince doğranır. Tencereye yeterince tavuk suyu alınır. İçine kimyon, salça, tuz, karabiber, limon suyu ve acı biber ilave edilir. 2 Çorba kaşığı un biraz su ile ezilerek azar azar tavuk suyunun içine ilave edilir. Devamlı karıştırmak suretiyle koyulaşana kadar pişirilir. Koyulaşınca ocaktan alınır. Küçük yada orta büyüklükte bir tavada margarin ve tereyağ eritilip üzerine kırmızı biber serpilir. Yağ kızdırılır. Çorba servis tabağına alınır. İçine daha önceden hazırlanan hamurlar kare kare kesilip eklenir. Ardından kızdırılmış yağ üzerinde gezdirilir ve son olarak kıyılmış maydanoz ile süslenerek servis yapılır. Arabaşı çorbası afiyet olsun.
Çorbalarda kullanacağınız sebzeleri, önceden tereyağında bir miktar sote ederseniz, çorbalarınız daha lezzetli olacaktır.